Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : Kouglof aux pépites de chocolat

Les
Kouglof aux pépites de chocolat

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Recette de Casserole & Chocolat

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 5gr de levure de boulanger en poudre
- 35gr d'eau à 20 degrés
- 60gr de pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de rhum (blanc ou brun)
- des amandes émondées
- 1 œuf
- 125gr de lait tiède
- 40gr de sucre
- 4gr de sel
- 65gr de beurre mou

Préparation :

1) Placez la levure dans le bol de votre robot. Ajoutez l'eau et mélangez avec une spatule. Ajoutez les 50gr de farine et réalisez une petite boule. Ceci est votre levain.

2) Versez les 225gr de farine sur le levain sans pétrir ! Laissez reposer dans un endroit chaud et humide pendant 1/2 heure. Votre farine doit se craquer.

3) Après les 30min, ajoutez l’œuf, le beurre, le sucre, le sel et le lait dans votre bol.

4) Pétrissez pendant 7 minutes à vitesse lente puis 3 minutes à vitesse rapide. La pâte doit se détacher des parois du bol.

5) Si ce n'est pas le cas, ajoutez une cuillère à soupe de farine et pétrissez à nouveau 2-3 minutes. Recommencez l'opération si nécessaire.

6) Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à faible vitesse.

7) Couvrez avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud et humide pendant 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

8) Beurrez et farinez généreusement votre moule. Disposez les amandes.

9) Étalez un peu de farine sur votre plan de travail. Mettez-y la pâte et travaillez-là délicatement pour faire partir le gaz. Réalisez une boule.

10) Disposez la boule de pâte dans votre moule, couvrez avec le linge et mettez à reposer dans un endroit chaud et humide pendant 2 heures.

Cuisson :

11) Quand votre pâte à suffisamment gonflé, préchauffez votre four à 170 degrés.

12) Cuisez 25 à 30 minutes.

13) Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.