Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : Stolle Alsaciens ou Petites Brioches de l’Avent

Les
Stolle Alsaciens ou Petites Brioches de l’Avent

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Une recette de Casserole & Chocolat

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 120gr de beurre mou
- 100gr de sucre
- 2 sachets de levure boulangère (10 grammes)
- 200gr de lait
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 8gr de sel ou cuillères à café
- 100gr de raisins secs ou de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

1) Faites tiédir 40 secondes le lait au micro-ondes. Ajoutez-y la levure et mélangez jusqu'à dissolution complète.

2) Ajoutez ensuite le sucre puis l’œuf et jaune d’œuf battus.

3) Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot.

4) Démarrez votre robot muni du crochet à vitesse moyenne et ajoutez le mélange lait + levure + sucre + œufs en filet.

5) Au bout de 2-3 minutes, votre pâte doit être bien lisse. Ajoutez-y alors le beurre en morceaux.

6) Faites tourner votre robot au moins 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte collante mais lisse (aidez avec une spatule en raclant les bords si nécessaire).

7) Versez les raisins ou pépites de chocolat sur la pâte et mélangez à faible vitesse pendant 1 minute pour bien répartir les raisins/pépites dans votre pâte.

8) Couvrez votre vol d'un linge et faites pousser votre pâte dans un endroit chaud et humide.

9) Au bout de 2 heures environ, votre pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez-la (appliquez vos mains sur la pâte et appuyez pour que les alvéoles de la pâte se vident du gaz. Cela évitera à vos Stolle d'avoir un goût prononcé de levure).

10) Réalisez des boules, déposez-les sur votre plaque silicone ou papier cuisson et remettez à pousser 1 heure environ.

11) Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°C.

12) Dorez vos boules avec le mélange jaune d’œuf et lait.

13) Faites de profondes incisions en croix (à l'aide d'une lame de boulangerie ou d'une paire de ciseaux) sur le dessus de vos boules de pâte.

Cuisson :

14) Mettez au four pendant 15 minutes.

15) A la fin de la cuisson laissez refroidir sur une grille.